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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来 ，随着人们健康意识 的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油 、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品 ，颇受消费者的欢迎 。

　　既然 是减盐食品，里面 的盐少了 ，那 是不 是就能敞开肚子放心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分是氯化钠。很多消费者觉得，减盐食品就 是低钠食品，这可大错特错了，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装 的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说 ，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说 ，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上的钠含量 ，减盐食品 的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品 的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感 。“比如 ，近几年减盐酱油很火，但是它 的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出 的味道，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来 ，盐的总摄入量可能 是增加 的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品 。

　　“低钠不是减盐。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量 ，看清其单位 是“每100克”还 是“每份” ；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中 的钠含量。

　　“食用低钠食品、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐 的使用 。例如 ，可以用葱 、姜、蒜、辣椒、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高 的钠 ，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明 ，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见 的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入。饼干 、薯片等食品由于制作工艺的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中 的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象 。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正。”(实习记者 裴宸纬)

中新社的归侨们******

　　何耕新

　　中新社成立60年了。我想撰文纪念 ，问老伴写什么内容 ？老伴儿不假思索地答道：“你就写中新社的归侨吧 ！”

　　与中新社的一段缘分

　　我来中新社工作之前 ，曾经与中新社有过一段缘分 。1952年夏 ，我已经参加北京高校统一招生考试，正在等待发榜。根据考后即时公布 的各科考题答案，我有把握被录取。有一天，北京归国华侨学生补习学校冯教务长通知我 ：“你到王大人胡同中侨委找王明爱同志，他有事跟你谈。”我遵嘱从西郊燕园乘公共汽车进城 ，找到中侨委。王明爱是菲律宾归侨，当时在中侨委文教司任职，参与中新社筹建工作 。他见到我，开门见山地说：“中侨委正在筹建一个新闻机构 ，你在印尼喜欢写文章 ，愿意不愿意来工作 ？”我答道 ：“我回国的唯一目 的 是考大学。我有把握被录取 ，等我毕业后再说吧 ！”

　　在北京大学中文系新闻专业就读4年期间，中新社曾经两次与我打交道 。一次是中侨委在中南海召开全国侨务工作会议，中新社给我送来记者证 。一天上午，我持证走进中南海，聆听何香凝主任作报告。另一次是中新社派金家环到北大找我，向我约稿。

　　1956年夏 ，毕业前夕。北大中文系新闻专业罗列主任向我和同班的泰国归侨罗斌透露 ：“你俩分配到中新社工作。”事后 ，我才知道 ，罗列和中新社领导吴江是老战友 。

　　我认识的上海复旦大学新闻系印尼归侨白国良，一年后也分派到中新社上海分社工作。

　　处处闪动归侨身影

　　我上班后 ，深深感受到：中新社从传达室到人事处，从采编部门到印刷厂 ，处处闪动归侨的身影，耳边不时响起带华侨腔的国语 。中新社领导分我在广播部工作 。当时，广播部设在宣武门新华社总社大院工字楼里，门口挂着“华侨广播部” 的牌子 ，遇到外宾来访时，即将牌子取下，以免给外宾留下“中新社是官办的”口实 。

　　我与泰国归侨郑伯涛 ，印尼归侨肖勰、王鹤寿同住一间集体宿舍 ，与菲律宾归侨黄素心大姐同在侨乡组，其他编辑组也有不少归侨，如越南归侨张式、黄艾华。我还听说印度归侨刘国勇在北大东语系印地语专业念二年级时 ，奉调到中新社广播部工作，令我钦佩 。

　　说话带有浓重粤腔的越南归侨周毅之，吸引了我的注意力 。这不仅因为周 的妻子傅冬是傅作义之女 ，当年为北平和平解放立功，而且她还 是《人民日报》记者 ，他俩堪称“夫妻记者” 。周毅之早年回国 ，先在新华社工作，以后调到中新社广播部 。上世纪50年代，荣毅仁邀请新加坡工商界知名人士访华，周毅之采写了不同于“新华体” 的系列稿件，被海外侨报广泛刊载 ，在新华社大院里也传为美谈。可惜广播部1957年搬到北新桥时，周毅之没有跟着过来 。

　　然而 ，我在北新桥中新社大楼里，遇见更多归侨 。经过我社在广渠门举办 的新闻班两年培训 的印尼归侨陈刚 、何浪都分配在广播部工作 。

　　在专稿部，我遇见曾经在巴城中学教过书的印尼归侨尤文贤和担任过巴中学生会主席 的校友张瑞元 。

　　在北新桥附近 的马道胡同里 ，中新社印刷厂绝大部分职工，从厂长到工人 ，从铸字、排字到校对、印刷、装订，百分之九十以上是归侨 ，并且绝大部分 是泰国归侨 。他们原 是曼谷华文报纸《全民报》的员工 ，1951年该报被反共反华 的銮披汶政府封闭后，举家回国 ，安排在中新社印制《中国新闻》 。可以说，印刷厂 是中新社归侨最集中 的部门 。

　　领导视归侨为“社宝”

　　我社归侨绝大部分 是上世纪五六十年代来社工作 的 ，调查资料显示 ，1952年至1966年“文革”前，总社员工223人，其中归侨160人 ，占员工总数的72% 。他们来自印尼、马来亚 、新加坡 、泰国、日本 、越南、缅甸、菲律宾、印度 、毛里求斯 、美国。

　　记得张帆副社长兼总编辑在全社大会上讲话时，称我社归侨为“社宝” ，表示要充分发挥他们的独特优势 ，精心培养他们 ，大胆使用他们。

　　中新社第一任驻外(日本东京)记者 是日本归侨李国仁，随后又由另一位日本归侨杨国光继任 。杨国光为两位台湾记者首访大陆起了穿针引线 的作用。

　　1963年 ，中新社首次派出记者团，由张帆同志率领 ，赴雅加达采访第一届新兴力量运动会 。我社5名记者中，白国良、何耕新、张茂新均系印尼归侨，外办干部、菲律宾归侨王澄枢 ，受廖公委派，以中新社记者名义，在菲律宾运动员和体育官员中开展工作。当时 ，中菲尚未建交。白国良采写的雅加达茂物公路自行车比赛特写，既报道比赛过程，又穿插沿途热带风光的描写。时任新华社雅加达分社的沈定一称赞“这篇稿写得很有特色” 。

　　上世纪60年代 ，中新社有两个专业机构——日本组和印尼组，清一色由归侨组成。

　　当时，中国与日本尚未建交 。遵照廖公 的指示，中新社组建清一色由日本归侨组成 的“日本组”，他们每天抄收日本电台 的日语广播，翻译成中文，出版《日本广播参考资料》，送外办和有关部门参阅。

　　1959 年， 印尼颁布《第9 号总统法令》，禁止华侨在县以下地区经商和居住 ，随即掀起对华侨实行逼迁 的排华逆流。为了及时掌握印尼排华动向，中新社专门组建了一个“印尼组” ，每天抄收印尼电台的印尼语广播 ，翻译成中文 ，出版活页资料 ，送中侨委及有关部门参阅。该“印尼组”由4位印尼归侨——林惠香、林必达、李顺辉 、李兴业组成 。

　　我作为一名归侨，相对而言，比较了解我社归侨 ，其中许多已经辞世 ，特以《中新社的归侨们》为题撰写本文，算是对我社归侨们的怀念吧 ！

　　(历史资料)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）