关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******
中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ,近日 ,中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。
流言1:保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂 ?
科学真相 :保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等,一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月 ,与防腐剂无关。
流言2:乳糖不耐受 的人不能喝牛奶?
科学真相:乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的,乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶 ,也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次)的方式 ,逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。
流言3:果汁可以完全替代水果 ?
科学真相 :水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受,但无论 是工业生产还是家庭榨汁,营养物质或多或少都有损失 。因此,果汁并不能完全替代水果。
流言4:空气炸锅烹调食物不健康 ,还可能产生致癌物 ?
科学真相 :空气炸锅的加热原理类似于烤箱 ,只 是比烤箱内空气流动更快 ,食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅,并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。
流言5 :草莓能检出多种农药残留 , 是最“脏” 的水果 ?
科学真相:检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ,只要在标准允许范围内都是安全 的 。
流言6:苏打水能调整身体酸碱平衡 ?
科学真相 :健康人体的内环境,能自动保持在合适 的pH值范围 ,为体内的生理活动提供稳定的环境 。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学的。
流言7 :乳饮料和纯牛奶一样营养?
科学真相:乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同,营养也有所差异。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料 ,我国国家标准规定 ,纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g,而乳饮料中的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。
流言8 :“零添加”食品更安全 ?
科学真相 :“零添加”与食品的安全性没有必然联系。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ,其质量和安全性才更有保障。
流言9:豆浆喝多了会诱发乳腺癌?
科学真相 :大豆异黄酮具有双向调节作用 ,不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ,已有科学研究证据表明 ,大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)
[责编:天天中]
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