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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰，有的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重 。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A 的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。

　　而黏膜 是免疫系统 的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类 ：一 是植物性的 ，二 是动物性的。

　　植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜、豌豆苗 、苜蓿、青椒、红薯 、胡萝卜、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A的良好来源 。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。

　　要注意 的 是 ，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好 ，以确保食用安全。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重)。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃 。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以 。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就是一汤勺 的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的 是 ，对于维生素C摄入不足 的人群来说 ，补充维生素C的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响 ，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说 ，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中 的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。

　　补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜 的，都 是维生素C 的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好 。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果 。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见的水果中 ，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多是苹果 的60倍，梨和西瓜 的40倍 ，桃 的30倍 ，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适 。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量的1/2 。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后” ，深受大众的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好 。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要物质 ，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

时习之 坚定不移全面从严治党 习近平 的这些话语重心长******

　　坚持自我革命，全面从严治党 ，这 是百年大党立志千秋伟业而作出的战略选择 ，成为新时代党治国理政的一个鲜明特征。纪检监察机关是党内监督和国家监察 的专责机关，在全面从严治党 、推进党 的建设中承担重要职责 。习近平总书记多次在中央纪委全会上发表重要讲话 ，对全面从严治党，坚定不移推进党风廉政建设和反腐败斗争提出要求 、指明方向 。

资料来源：人民日报、新华社

编辑：王欲然 、彭静

设计：王潇潇

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）