传统的制法 ,地道的口味,手工元宵现做现卖 ,口感新鲜 ,为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄
这让几代人念念不忘 的传统味道,是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统的制法,地道 的口味 ,手工元宵现做现卖 ,口感新鲜 ,为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制,少一步都不行 。”吴百中介绍,手工元宵制作看着简单 ,其实 是个技术活 。“要想元宵好吃 ,首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎,和白糖一起放入盆中拌成馅料,再制成馅块儿 。”吴百中说 ,自己磨面,不加任何添加剂 ,这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ,吃起来松软、不粘牙 ,甜度适中,馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种 ,吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ,馅料全部由他手工制作 ,每颗元宵都馅料饱满 ,一口咬下去能清晰看到其中 的材料。
“随着时代 的发展 ,元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化,虽然市面上 的元宵种类越来越多,但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年 ,吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵,“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ,希望将传统美食文化发扬光大,把传统 的味道传承下去 。”吴百中说 ,手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ,吃着传统手工元宵,更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
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